Edmond Besserat fundou a primeira Maison Besserat em Aÿ, em 1843. Originário de Hautvillers, ele aprimorou sua expertise criando cuvées e blends personalizados. Seu foco era a qualidade, buscando acima de tudo elegância, finesse e leveza. Um dia, por acaso, ou talvez simplesmente pelo destino, Edmond conheceu Yvonne Méric de Bellefon, neto de Edmond Besserat e membro da nobreza da região de Champagne. Em 1920, o casamento deles marcou o início da lenda da Maison Besserat de Bellefon. A nova marca havia nascido.
Em 1930, o diretor da loja de departamentos Samaritaine de Luxe, em Paris, desafiou Victor Besserat, irmão de Edmond e o segundo com esse nome, a criar um Champagne levemente espumante, com mousse delicada e grande finesse, o acompanhamento perfeito para uma refeição completa. Para atender a essa demanda e obter sucesso, Victor decidiu utilizar a técnica de produção Crémant. O Crémant des Moines, uma joia da Maison Besserat de Bellefon, acaba de ser lançado.
A incrível leveza de sua espuma provém de um processo único em Champagne. A Maison utiliza menos licor de tiragem, resultando em uma segunda fermentação mais leve e etérea, conferindo ao Besserat de Bellefon bolhas 30% mais finas do que as de um Champagne tradicional. Servido em uma taça flute, proporciona a maravilhosa impressão de "cremação".
Muitos anos depois, com a denominação "Crémant" já não sendo utilizada em Champagne, o vinho adotou o nome que permanece gravado na memória de todos: "La Crémant des Moines". Edmond Besserat fundou a primeira Maison Besserat em Aÿ, em 1843. Originário de Hautvillers, ele construiu sua expertise criando cuvées e blends personalizados. Ele se concentrava na qualidade e, acima de tudo, buscava elegância, finesse e leveza. Um dia, por acaso, ou talvez simplesmente por obra do destino, Edmond Besserat, neto de Edmond Méric de Bellefon, e Yvonne Méric de Bellefon, membros da nobreza da região de Champagne, se conheceram. Em 1920, o casamento deles marcou o início da lenda da Maison Besserat de Bellefon. A nova marca nasceu.
Em 1930, o diretor da loja de departamentos Samaritaine de Luxe, em Paris, desafiou Victor Besserat, irmão de Edmond e o segundo com esse nome, a criar um Champagne levemente espumante, com uma mousse delicada e grande finesse, o acompanhamento perfeito para uma refeição completa. Para atender a esse desafio e vencer a aposta, Victor decidiu utilizar a técnica de produção do Crémant. Nasceu o Crémant des Moines, a joia da Maison Besserat de Bellefon.
A incrível leveza de sua mousse provém de um processo único em Champagne. A Maison utiliza menos licor de tiragem, resultando em uma fermentação secundária mais leve e etérea, conferindo ao Besserat de Bellefon bolhas 30% mais finas do que as de um Champagne tradicional. Servido em uma taça flute, proporciona uma maravilhosa impressão de "creme".
Muitos anos depois, com a denominação "Crémant" já não sendo utilizada em Champagne, o vinho adotou o nome que permanece gravado na memória de todos: "La Cuvée des Moines" (A Cuvée dos Monges).
Seu nome famoso é uma homenagem ao gênio dos monges beneditinos, que foram os "Pais" da produção de Champagne.
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