Tenuta La Marchesa

Localizada num edifício em frente à vila, a adega da Marchesa em Gavi enquadra-se harmoniosamente a nível arquitetónico, retomando alguns dos elementos arquitetónicos que caracterizam a construção monumental na fachada em direção à vila.
A prensagem ocorre com as Bucher, máquinas de prensagem suave através de um pulmão de borracha que incha lentamente, evitando a quebra das moléculas aromáticas sempre muito delicadas.
Nos vinhos brancos, após prensagem por simples decantação com descida de temperatura, o mosto de passagem livre é separado e vinificado com leveduras locais seleccionadas, em aço a não mais de 18 graus, de forma a conservar os terpenos aromáticos que, pela sua natureza , são muito voláteis e seriam removidos com as moléculas de dióxido de carbono em caso de fermentação à temperatura normal.
Um sistema de refrigeração central garante uma temperatura constante. No final da fermentação, um envelhecimento de 2 meses para o rótulo branco Gavi, 6 meses para a qualidade Gold, garante o equilíbrio perfeito do vinho.
Antes do engarrafamento, feito sob vácuo, a estabilização a frio garante ao vinho uma maior precipitação.
Nos vinhos tintos, após a vindima, as uvas são levadas a baixa temperatura durante 24 horas para extrair os aromas, depois fermentadas por insuflação de oxigénio em cada remontagem, de modo a suavizar os taninos presentes.
Um longo envelhecimento de pelo menos um ano em aço garante a qualidade perfeita do vinho.
Os vinhos tintos da Marchesa são vinhos suaves com grande estrutura e aromas frutados intensos. Eles também são perfeitos como vinhos de verão.