Chateau Des Trois Sautets

Château des Trois Sautets é a mais recente adição à prestigiosa Palette Appellation d'Origine Contrôlée, criada pelos três irmãos Chaullier em Meyreuil. Rico em seu AOC, o Château des Trois Sautets também possui o duplo papel de criador de cabras. Com efeito, durante vinte anos, Laurence Chaullier, a mãe dos três irmãos instalou-se às portas de Aix e produz queijos de cabra biológicos, mas sobretudo da Brousse du Rôve AOP ORGANIC. Os vinhos são trabalhados de forma a harmonizarem na perfeição com os queijos. A herdade pratica uma das formas de cultivo mais viáveis: a vitipastoril. As cabras vêm pastar no Inverno nos restanques e o estrume é trazido para as vinhas como emenda.