Paitin

Paitin é um antigo apelido inextricavelmente ligado à família Elia por séculos.
Somos uma pequena adega familiar, constituída por 18 hectares de terreno geridos por 10 pessoas, 3 das quais fazem parte da família: Giovanni e Silvano (7ª geração) e Luca (8ª geração). Estamos na aldeia de Neive, na colina de Serraboella, uma das vinhas mais famosas de Neive e Barbaresco. Conhecida desde há muito pelos seus vinhos longevos e complexidade dinâmica, fruto de um solo calcário antigo, longe das influências do rio Tanaro e de boa elevação.
Adquirida em 1796 na era napoleônica, a produção de vinho está documentada desde 1828. Em 1893 Giuseppe Elia (3ª geração) começou a engarrafar Bricco di Neive Barbaresco graças à orientação de Domizio Cavazza, conhecido como "o pai de Barbaresco".
Estávamos entre os pioneiros desta denominação.
Hoje cultivamos apenas variedades nativas do Piemonte, com práticas orgânicas e com uma mentalidade voltada para a sustentabilidade. Criamos os nossos vinhos com métodos tradicionais. Apostamos na expressão do território e na identificação e exaltação da singularidade de cada parcela individual.
Acreditamos que podemos mostrar a beleza de Nebbiolo através de nosso conhecimento e experiência desenvolvidos na Terra ao longo dos séculos.
Nosso Barbaresco Sorì Paitin Serraboella Vecchie Vigne é a síntese dessa filosofia.